Sono agli sgoccioli, con l’energia, con la pazienza e con il tempo che mi separa dalle inarrivabili vacanze.
La voglia di cucinare è ridotta ad un flebile obbligo per evitare del farmi ulteriormente del male, quindi cerco cose facili!! Tipo le UOVA
Questo è un piatto piacevole e gustosissimo oltre che super rapido
UOVA AL FORNO CON VERDURE ESTIVE
COSA HO USATO
- Mezza melanzana viola
- Una decina di pomodorini
- Due uova
- Due cucchiai di pan grattato
- Origano
- Sale poco
COME SI FA
Tagliate la melanzana e cubetti e i pomodorini a spicchi. Metteteli in una piccola pirofila appena unta, aggiungete un pizzico di origano, sale e pangrattato.
Mescolate bene
Mettete in forno già caldo a 180° per 20 minuti, poi estraete dal forno e aprite le due uova sopra le verdure.
Rimettete in forno e fate cuocere per altri 10 minuti (decidete coi il livello cottura dell’uovo)
Potete mangiarlo anche se avete il colesterolo alto perchè non le uova non lo fanno alzare.
Potete cambiare le verdure e scegliere quelle che vi piacciono di più
